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香酥小黃魚真空油炸機(jī)

型號(hào):DKVF-80

產(chǎn)品時(shí)間:2024-07-03

簡(jiǎn)要描述:

香酥小黃魚真空油炸機(jī)來(lái)自于德國(guó)成熟技術(shù),在保證原產(chǎn)品成熟功能的基礎(chǔ)上,增加了多種功能,從入料、出料、清理、油的清洗等方面都做了詳細(xì)設(shè)計(jì),本油炸線核心系統(tǒng)是抽真空系統(tǒng),采用三級(jí):一級(jí)水環(huán)+兩級(jí)羅茨,保證無(wú)論在平原還是高原地區(qū)都能夠真空度的要求。
目前有五種成熟機(jī)型可供選擇,每個(gè)機(jī)型都配有專門的洗油裝置及排污口,真空負(fù)壓閥位置也配有的,能夠減少噪音,同時(shí)防止灰塵進(jìn)入油炸鍋內(nèi)。

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詳細(xì)介紹

1.香酥小黃魚真空油炸機(jī)的工藝流程:原料—預(yù)處理(清洗、分選、去皮、切割、去核)—浸泡護(hù)色(切割后浸泡隔絕氧氣,可選用浸泡池)—浸漬入味—脫水—速凍—真空油炸脫油—調(diào)味—包裝—成品。

2.香酥小黃魚真空油炸機(jī)的設(shè)備配置:

(1) 油炸線的組成系統(tǒng):真空油炸鍋、食用油循環(huán)加熱系統(tǒng)、抽真空系統(tǒng)、水汽捕集系統(tǒng)、液壓系統(tǒng)、自動(dòng)脫油系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)。

(2)抽真空系統(tǒng)由真空釜、水汽捕集冷凝器、水環(huán)真空泵、水冷卻系統(tǒng)及相關(guān)的閥件和管路組成。用于系統(tǒng)抽真空,在油炸過(guò)程中保持高的真空度。

(3)油蒸汽加熱系統(tǒng)由截止閥、蒸汽電磁閥、安全閥及相關(guān)的閥件和管路、監(jiān)控儀表等組成。用于加熱食用油。

(4)液壓系統(tǒng)由液壓站、液壓缸等組成,用于手動(dòng)貨籃升降和自動(dòng)油炸過(guò)程。

(5)電控系統(tǒng)采用PLC、觸摸屏和低壓電器組成,用于系統(tǒng)保護(hù)和自動(dòng)控制。

(6)脫油系統(tǒng)用于油炸結(jié)束進(jìn)行真空離心脫油,以降低油炸食品的含油率

3.低溫油炸適用的食品范圍:

1、水果類:如蘋果、香蕉、獼猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、菠蘿蜜等。

2、蔬菜類:如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、食用菌、冬瓜、秋葵等。

3、肉食類:如牛肉、魚片、蝦、章魚等。

真空油炸機(jī)的運(yùn)作過(guò)程

1、 真空下操作,一般操作壓力在95kpa左右;
②油炸在低于100℃下進(jìn)行,食品在該溫度下真空脫水;
③食品放在籃子里;
④油炸開始油溫下降;
⑤油通過(guò)一個(gè)外部換熱器循環(huán)流通;
⑥當(dāng)產(chǎn)品水分含量達(dá)到預(yù)定值時(shí),油溫回到初始溫度;
⑦真空度緩慢變化;
⑧多余的油可以排出,產(chǎn)品在包裝前冷卻。

 


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