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真空油炸機(jī)如何控制好油炸溫度,方法已經(jīng)告訴你了

更新時(shí)間:2019-10-12 點(diǎn)擊次數(shù):1156 發(fā)布人:真空油炸機(jī)廠家
   用真空油炸機(jī)炸制食品時(shí),需要控制好油溫和成品的火候,油炸就是使制品通過油炸成熟的一種方法。
  炸制食品不僅應(yīng)嚴(yán)格掌握火候、油溫、炸制時(shí)間等因素,還應(yīng)注意到制品原材料情況,品種大小、厚薄、受熱面積的大小等因素。
  如油溫過高,會(huì)使制品表面很快他焦糊變色,內(nèi)部卻不熟;
  如油溫過低,炸制過程既費(fèi)油又延長了炸制時(shí)間,易散碎而且色澤不好,吃口發(fā)哏。
  有些制品的火力要先低后高,有的則需要先高后低,因此油炸的操作過程較為細(xì)致復(fù)雜。炸制時(shí),油要保持潔凈,如油中水份未靠?jī)簦ㄖ茣r(shí)會(huì)出現(xiàn)泡沫和跑鍋現(xiàn)象;
 

真空油炸機(jī)

  如何控制好油炸時(shí)的溫度?是各真空油炸機(jī)或油炸鍋所必須關(guān)注的問題。
  1、保險(xiǎn)絲:可以限制真空油炸機(jī)的溫度,當(dāng)感受到其耐溫限值時(shí)保險(xiǎn)絲會(huì)燒斷從而保護(hù)使用者人生安全及財(cái)產(chǎn)安全,燒斷后的保險(xiǎn)絲不可再使用。
  2、溫控器:可以調(diào)節(jié)其不同檔位控制油炸機(jī)油溫的高低,同時(shí)可以控制電路的通斷。是通過微金屬片熱脹冷縮的原理控制溫控器的通斷。
  3、限溫器:限溫器不可以調(diào)節(jié)真空油炸機(jī)溫度的高低,在電路中可限制油炸機(jī)的溫度限值,當(dāng)它感受到的溫度達(dá)到限溫器本身耐溫限值時(shí)會(huì)自動(dòng)斷開限制溫度上升,當(dāng)溫度降低小于其限值后可自動(dòng)連通讓電路可以繼續(xù)工作。
 
  我們?cè)谑炀毷褂盟麄兒髮?duì)溫度的把握就可以很到位了,另外還有一個(gè)控制手段,當(dāng)然這是在無可選擇時(shí)的選擇。
  真空油炸機(jī)對(duì)溫度的控制主要依照以上三個(gè)手段,這能夠提高其使用的效率并且保障人員的安全。希望您在油炸機(jī)作業(yè)中,能夠小心使用到。

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