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真空油炸機(jī)的趨勢(shì)作用

更新時(shí)間:2022-08-08 點(diǎn)擊次數(shù):1623 發(fā)布人:真空油炸機(jī)廠(chǎng)家

真空油炸機(jī)的趨勢(shì)作用

  我國(guó)果蔬資源十分豐富,發(fā)展果蔬脆片的生產(chǎn)有著優(yōu)勢(shì),它是我國(guó)發(fā)展、、創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)的一條新路。

  21世紀(jì),隨著社會(huì)的發(fā)展,生活節(jié)奏地加快,人們對(duì)于生活的質(zhì)量要求越來(lái)越高,特別是對(duì)于健康的認(rèn)知,也有了進(jìn)一步的提高。有專(zhuān)家認(rèn)為,健康有四個(gè)元素組成:父母遺傳因素占15%,環(huán)境因素占17%,醫(yī)療因素占8%,個(gè)人生活方式占60%。由此可見(jiàn),健康的鑰匙還是掌握在自己手里,健康人人都有擁有的可能和權(quán)利。真空油炸機(jī)不僅具有能保證其產(chǎn)品健康安全,保證其產(chǎn)品的天然綠色,還具備率,環(huán)保節(jié)能的功能。選對(duì)了地,總能滋長(zhǎng)成一顆大樹(shù)。

 可適用的食品歸類(lèi):

  真空油炸是在低溫(80~120℃)對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成份的破壞,并且真空油炸脫油有獨(dú)果。主要應(yīng)用于:

 ?、偎?lèi):如蘋(píng)果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、菠蘿蜜等。

 ?、谑卟祟?lèi):如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。

  ③肉食類(lèi):如牛肉、魚(yú)片,蝦、章魚(yú)等。

  產(chǎn)品作用性質(zhì):

  其一,保證產(chǎn)品健康安全。該設(shè)備與食品直接接觸的主要部件全部采用不銹鋼制作,符合HACCP的要求。保證了產(chǎn)品的質(zhì)量。另外,它還配有專(zhuān)門(mén)的洗油裝置及排污口,潔凈衛(wèi)生。并且該設(shè)備在真空負(fù)壓閥位置也配有,能夠減少噪音,同時(shí)防止灰塵進(jìn)入油炸鍋內(nèi)。這樣的設(shè)備生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品還有什么理由讓消費(fèi)者不能放心食用呢?

  其二,保證產(chǎn)品天然綠色。生產(chǎn)產(chǎn)品的時(shí)候,在給不銹鋼列管加熱的階段,該設(shè)備能夠迅速升溫,而且油溫恒定,保證了產(chǎn)品的色,香,味,形具佳。

  其三,效率高,環(huán)保節(jié)能。該設(shè)備擁有十分先進(jìn)的脫油裝置,它主要采用齒輪減速、電機(jī)一體的馬達(dá),直接與貨籃軸連接,脫油迅速,自由減速停機(jī),不會(huì)出現(xiàn)皮帶傳動(dòng)的打滑現(xiàn)象,保障產(chǎn)品的完整形狀,不破碎,成品率高。并且它還采用雙級(jí)真空系統(tǒng),冷凝器,保證真空(表壓)可達(dá)-0.1MPa,可縮短加工時(shí)間,提率,含油率低。

  但是,與國(guó)外真空油炸技術(shù)相比,我國(guó)的油炸產(chǎn)品還存在脂肪含量高、品種單調(diào)、貯存品質(zhì)差、生產(chǎn)成本高等一系列缺陷,而且其技術(shù)的研究主要集中在單一產(chǎn)品的工藝和設(shè)備方面,缺乏可操作的模型分析和機(jī)理探討。今后的研究工作需要解決以下幾方面的問(wèn)題:

  解決油炸食品含油率高以及油炸產(chǎn)品單一問(wèn)題。真空油炸過(guò)程熱油為加熱介質(zhì),但它同時(shí)也遷移到食品中去,引起人們對(duì)健康問(wèn)題的關(guān)注。因此降低油炸食品的脂肪含量應(yīng)成為食品科研人員以及食品企業(yè)界力爭(zhēng)達(dá)到的目標(biāo)。簡(jiǎn)易可行的方案可以通過(guò)增加固形物含量以及涂膜技術(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn)。

  另外,還需要研究培育高固形物含量的油炸品種。這樣既可以降低產(chǎn)品的含油率,也可以降低油炸產(chǎn)品的生產(chǎn)成本,提高貯存穩(wěn)定性。另外,增加油炸產(chǎn)品的種類(lèi),如高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食用菌、野生植物等真空炸制品。研究符合我國(guó)傳統(tǒng)的高質(zhì)量油炸產(chǎn)品,使其能夠進(jìn)入我國(guó)的主食市場(chǎng)。

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